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吃野蘑菇中毒身亡 网上传的毒蘑菇鉴别方法可信吗?

2018-07-15 13:39:33 来源:每日娱乐网 编辑:每日娱乐 版权声明

  夏季,是野蘑菇生长的季节,有些人经不住诱惑采摘一些回家烹饪,结果却悲剧了。近日,一则“吃野蘑菇中毒身亡”再次为人们敲响了警世钟。那么,网上传的毒蘑菇鉴别方法可信吗?

吃野蘑菇中毒身亡 网上传的毒蘑菇鉴别方法可信吗?

  网上传的毒蘑菇鉴别方法可信吗?

  每年因食用毒蘑菇中毒的案例屡见不鲜,有些小伙伴振振有词的说“我知道辨别毒蘑菇的办法呀”,但是请注意,很多民间流传的辨别野生毒蘑菇的方法并没有科学依据, 轻信并实践这些方法,反而是造成误食中毒的主要原因之一。

  一份对毒蘑菇中毒患者的调查表明,他们中的多数并不是不知道毒蘑菇的存在,而是在采食蘑菇时受到了这些辨别方法的误导。

  全世界约有14000种大型真菌,形态和成分都具有很高的多样性,辨别它们是否有毒需要专业知识,并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌,唯一安全的办法是绝对不要采食。

  误区一

  鲜艳的蘑菇都是有毒的;无毒蘑菇颜色朴素

  这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句,甚至上升到了箴言的高度。为了带领大家走出这个误区,我们让大名鼎鼎的“毁灭天使”白毒伞(Amanita verna)现身说法。

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  “毁灭天使”白毒伞

  白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属,是世界上毒性最强的大型真菌之一,在欧美国家以“毁灭天使”(Destroying Angel)闻名,也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色, 还有微微的清香,符合传说中无毒蘑菇的形象,很容易被误食。以极高的中毒者死亡率(不同文献记载高达50-90%)残酷地嘲讽着这些传说的信众,因此还有个别名,愚人菇(Fool’s mushroom)。

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  “我有毒,别吃我”的毒蝇鹅膏

  经常被用来为“鲜艳的蘑菇有毒”这一印象做注解的,是与白毒伞同属的毒蝇鹅膏(Amanita muscaria)。鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒,别吃我”的警戒色。然而,也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的。例如同样来自鹅膏属(这个属出镜率真高……)的(A. caesarea),具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄,未完全张开时包裹在白色的菌托里很萌,有“鸡蛋菌” 的别称,是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。另外如鸡油菌(Cantharellus cibarius)、金顶侧耳(Pleurotus citrinipileatus)、双色牛肝菌(Boletus bicolor)和正红菇(Russula vinosa)等等,都是颜色鲜艳的食用菌。感兴趣的读者可以自己用Google图片检索这几个拉丁名。

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  误区二

  可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上;有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带

  所有的蘑菇都不含叶绿素,无法进行光合作用自养,只能寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的环境湿度,因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。俗话说“潮得都要长蘑菇了”,就是这个道理。至于环境的“清洁”和“肮脏”,并没有具体的划分标准,更与生长其中的蘑菇的毒性无关。食用菌(毛头鬼伞, Coprinus comatus)经常在粪便上野生,栽培时也常用牛马粪便作为培养基;反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。

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  从栎树林下的落叶中长出的致命白毒伞

  蘑菇生长环境中的高等植物,尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树(泛指壳斗科植物),也不能作为蘑菇无毒的判断依据。例如近年来在广州多次致人死亡的致命白毒伞(Amanita exitialis)就是和一种栎树(黧蒴栲,Castanopsis fissa)共生的,而其他的毁灭天使们也生长在栎树林、松林或由二者构成的混交林中。另有报道称,附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性,采食时须格外注意。

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