我离开酒楼之前，正好碰上大堂经理在给前厅服务员开例会。

“大家都听好了，从今天起，后厨正式由海外回来的Kevin主厨接管。”

“陈总厨那套老旧的慢火熬汤模式已经被淘汰了。”

“以后咱们全上标准化预制出品，上菜速度必须提上来。”

底下的服务员交头接耳，小声八卦。

“这就把陈大厨赶走了？榨干了传统手艺就踢人啊。”

“嘘，Kevin主厨可是带着网红团队和资本来的。”

“人家才是刘总眼里的摇钱树，一个只会守着砂锅的老古董算个屁啊。”

我听着她们的议论，面无表情地转身，推开大门。

大堂里的声音戛然而止，几个服务员尴尬地低下了头。

我看着玻璃门上反射出的自己，十年的心血。

最后在例会里成了“被淘汰的老旧模式”。

离开聚仙楼，我直接去了高铁站，买了一张回老家的坐票。

就在准备检票的时候，手机响了，是一个归属地为京城的陌生号码。

“是小陈吗？我是国宾馆的楚建国。”

楚建国，国内餐饮界的活化石，国宴级别的泰斗。

“楚老您好。”

“你师父走之前，把你做‘古法炖鸭’的录像发给我看过。”

楚老的声音很浑厚，

“你师父当年在京城也是一把好手。”

“他临终前跟我说，他把吊汤的绝活只传给了你这么个徒弟。”

我握着手机，眼眶微微有些发热。

十年前，我刚入行。

遇到了因为得罪资本、被排挤出高档餐厅的师父。

他看中了我心静，手把手教了我三年。

师父常说，做菜不是拼香精，是拼良心。

吊汤、提鲜，差一分火候就是砸招牌。

他把毕生绝学教给了我，却没能看到我真正扬名立万的那一天。

我深吸一口气，开口道。

“楚老，师父教我的，我都记着。”

“但我刚从聚仙楼辞职，现在已经在高铁站了，准备回老家歇着。”

“胡闹！”

楚老在那头声音猛地拔高，

“你师父把毕生绝学教给你，是让你传承中国菜的！”

“退票，马上来京城找我。”

“我这里缺一个能坐镇国宴的副总厨，只看手上的真功夫！”

挂了电话，我看着手里的车票，沉默了很久。

师父临终前抓着我的手，说我的舌头和手是为顶级食材生的，不能废。

我深吸了一口气，转身走向退票窗口。

去往京城的高铁上，我收到了学徒小李发来的微信。

“师父，出大事了。”

“之前那位极度挑剔的国宴退下来的秦老，今晚指名要来咱们酒楼吃饭！”

“他点名要喝您的那道古法炖鸭！”

“刘总居然安排Kevin主厨接单，还请了几个美食大V来直播造势！”

“Kevin根本不会吊老汤，他买了一批高价的预制浓缩汤包。”

“这要是端上去，咱们百年老店的招牌就全完了啊！”

我看着屏幕，眉头紧锁。

秦老的那条舌头，是历经无数顶级食材淬炼出来的。

古法炖鸭，工序繁杂至极，最考验的就是那口清澈见底却浓郁醇厚的顶汤。

Kevin那种拆袋加热、只知道依赖标准化的预制菜，碰上秦老就是灾难。

作为厨师，我不能看着一道传承了百年的名菜，就这么被糟蹋在餐桌上。

我找出刘明的号码，拨了过去。

响了很久才接。

“刘总，秦老的那道菜不能让Kevin做。”

我开门见山，

“秦老对人工合成的提鲜剂极度敏感。”

“那道顶汤必须用纯正的土鸡野鸭慢火熬制十二个小时以上层层过滤。”

“Kevin的预制汤包没有那种层次感，工业香精一旦入喉，秦老当场就能掀桌子。”

电话那头安静了两秒，随后传来了刘明意味深长的轻笑。

“老陈啊，你是不是觉得，离了你，我们聚仙楼就活不了了？”

“刘总，这是在砸百年老字号的招牌。”

“陈言。”

刘明的声音沉了下来，带着几分不悦的训斥，

“现代餐饮靠的是成熟的供应链和标准化出品。”

“Kevin选的是最顶级的进口预制料包，掌握的是最稳妥的食品科学。”

“你既然已经离职了，就不要再用这种危言耸听的方式来刷存在感了。”

“顾好你自己的前途吧。”

说完，电话被直接挂断。

我看着暗下去的手机屏幕，手指关节微微发白。

良言难劝该死的鬼。